Pengetahuan yang berkaitan dengan food and beverage, room service, banquet, dan menu sangat diperlukan oleh orang-orang yang akan/sedang bekerja di hotel/restoran. Dengan pengetahuan dan keterampilan yang cakap, mereka dapat memberikan pelayanan yang baik pula kepada tamu, sehingga tamu memperoleh kesan yang baik tentang hotel/restoran tersebut.
Buku yang berjudul Food and Beverage Service Operation ini menguraikan tentang pengetahuan restoran, room service, banquet, menu, dan bar, yang semuanya itu akan selalu berkaitan dengan pramusaji yang bekerja di hotel/restoran. Buku ini sangat baik dan cocok sebagai sumber pengetahuan dan bahan ajar/materi bagi sekolah-sekolah perhotelan dan bagi setiap orang yang bekerja di hotel/restoran.
Materi yang ada di dalam buku ini sangat mudah dipahami dan dimengerti karena pemaparannya sangat fleksibel dan dilengkapi dengan gambar-gambar pendukung.